喉韻,是一個奇妙的詞。有喉韻的茶,往往會標(biāo)出一個較高的價(jià)格。甚至,說喉韻可遇而不可求。但,喉韻并沒有那么神秘。
第一個結(jié)論:正常的茶都有喉韻。
喉韻,是指茶水下咽過喉嚨,喉部對茶的感受。其實(shí),大家經(jīng)常說鎖喉,這也是喉韻的一種,當(dāng)然,是不好的那種。經(jīng)過喉嚨時(shí),大家會帶來幾個感受:回甘、潤、鎖喉,三個主要的體會,形成了一個綜合判斷,喉韻。還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn),喉深。即茶湯下滑的過程中,你能感覺到回甘的深度。
所謂韻,是一個綜合判斷,不同的茶會有不同的韻。有許多茶,在口腔中香氣四溢,但是進(jìn)入喉部后,很淺,就很難下咽了。大家看到專家在品茶時(shí),并不是一口咽下,而是讓茶湯在口腔中停留,感受茶湯對舌尖,舌面,舌底的刺激,甚至有咀嚼的動作,感受茶的厚度。最后才是一個吞咽的動作。吞咽的過程,就是感受喉韻的過程。鎖喉的感覺,是很容易的,吞咽困難,甚至吐出。咽下去,對喉部的刺激,有的茶會導(dǎo)致喉部肌肉收縮,有的茶,讓你沒有感覺,像直接滑下去一樣。
茶湯在咽下的過程中,喉部是否舒服?基本上可以給這個茶下一個結(jié)論。咽下茶湯后,一般都會有個接下來的動作,吞咽口水,這個時(shí)候,感受回甘,連帶著茶的感覺,從哪來發(fā)出?我們會感覺有些茶,平淡,回甘弱,只能稱得上,潤滑,不難喝。而有的茶,跟隨你唾液的吞咽,會讓你感覺從腹腔涌起一股甜的感覺。作為正常的茶,回甘都是有的,只是有強(qiáng)弱之分。非正常的茶,也有喉韻,鎖喉,喉嚨干燥,這是不良的喉韻。(來源:正義茶行,圖片來源:茶友網(wǎng)圖庫)